ترشی لیته با سبزیجات معطر تهیه شده از ریحان خشک، دارچین، فلفل تند، آب گوجه فرنگی، گل کلم، بادمجان، خیار، کلم برگ، سیر، فلفل دلمه و سرکه است. همچنین سبزیجات معطر آن شامل شوید، مرزه، ریحان، ترخون، جعفری، گشنیز و … است. در این مطلب از سایت علم سرا می خواهیم درباره ادویه و طرز تهیه ترشی لیته بندری و هندی و شمالی بادمجان کبابی فوری با رب گوجه در دسته آشپزی برای شما صحبت کنیم . در ادامه با ما همراه باشید .
| بادمجان | یک کیلو |
| سبزی معطر پاک کرده | نیم کیلو |
| فلفل دلمه ی سبز | یک عدد |
| فلفل دلمه ی قرمز | یک عدد |
| سیر رنده شده | یک قاشق سوپ خوری |
| فلفل سبز | ۵۰ گرم |
| هویج | ۳ عدد |
| کلم پیچ سفید | ۲۵۰ گرم |
| سرکه | یک کیلو |
| ادویه ی ترشی | یک قاشق سوپ خوری |
| نعنای خشک | یک قاشق غذاخوری |
| پونه ی خشک | یک قاشق غذاخوری |
| زرد چوبه | یک قاشق مرباخوری |
سبزی ترشی لیته به طور معمول ترکیبی یکسان از پونه ، نعناع ، گشنیز ، جعفری ، مرزه و ترخون است. برای داشتن طعم و عطر بهتر در ترشی لیته می توانید از سبزیجات محلی و کوهی خوش عطر بنا بر سلیقه خود استفاده کنید.یکی از مهم ترین دلایل کپک زدن ترشی لیته این است که مواد ترشی قبل از خرد شدن دارای رطوبت هستند. قبل از خرد کردن مواد ترشی حتما آنها را با یک دستمال تمیز خشک کنید و پس از اینکه کاملا مطمئن شدید مواد ترشی دارای رطوبت نیستند انها را خرد کنید.
۱) سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و … است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.۲) بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.۳) سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم.۴) کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.۵) سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.۶) سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.
درباره این سایت